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表情包“很忙,在给苏打饼干打孔”中,给苏打饼干打孔 这一行为真的有意义吗?或者只是一句玩笑? 苏打饼干上的孔难道不是装饰,而是真的有用吗?
“给苏打饼干打孔”表情包
苏打饼干上的孔,真的有用
制作苏打饼干会添加小苏打,遇水加热产生大量气体,从而使饼干彭松、酥脆
打孔是为了烘烤过程中不会因气体太多导致饼干裂开、外形受损
这种小孔排气的办法在其它烘焙中也有用到