苏打饼干为什么有孔？

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表情包“很忙，在给苏打饼干打孔”中，给苏打饼干打孔这一行为真的有意义吗？或者只是一句玩笑？ 苏打饼干上的孔难道不是装饰，而是真的有用吗？

解答

苏打饼干上的孔，还真的有用

制作苏打饼干会添加小苏打，遇水加热产生大量气体，从而使饼干彭松、酥脆

打孔是为了烘烤过程中不会因气体太多导致饼干裂开、外形受损

这种小孔排气的办法在其它烘焙中也有用到

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